VIANDES ROUGES RICHESPour le bœuf ou l'agneau, des vins aux saveurs marquées et riches.
POISSONS ET CRUSTACÉSUn vin blanc délicat accompagnera les saveurs subtiles du poisson et des crustacés.
Un rouge puissant ne conviendrait pas pour deux raisons : il masquerait complètement les saveurs et ses tanins pourraient déclencher une réaction chimique qui créerait un goût métallique dans votre bouche. Si vous désirez servir un rouge avec le poisson, choisissez un vin qui contient peu de tanins, un beaujolais ou un valpolicella.
AGENCEMENT RÉGIONALLa plupart des vins complètent les mets issus de la région où ils sont élaborés. Les barolos et barbarescos s'accordent aux plats italiens épicés. Le beaujolais s'accorde aux saucisses de campagnes bourguignonnes et le riesling va à merveille avec le wienerschnitzel.
À SAVOIRBlanc avant rouge.
Sec avant sucré.
Jeune avant vieux.
Simple avant complexe.
Agencez vin et mets d'une même région.
Servez des vins légers avec des mets légers.
Servez des vins robustes avec des mets copieux.
Servez des vins simples avec des mets simples.
L'AGENCEMENT DES METS AVEC LES BOISSONS PoissonsSaumon grillé Beaujolais Saumon fumé Scotch Highland Single Malt Huîtres Chablis Homard Chardonnay élevé sous chêne Sardines Vinho Verde Sole Soave Moules Muscadet Caviar Vodka fraîche Hareng mariné Akvavit
ViandesVeau Chardonnay élevé sous chêne Steak Côtes du Rhône ou Sémillon Rôti de bœuf saignant Jeunes vins rouges Agneau Cabernet sauvignon Gibier Châteauneuf-du-Pape Pâté Sauternes Saucisses épicées Beaujolais Dinde Chardonnay Poulet cacciatore Chianti Coq au vin Bourgogne rouge Viande bien cuite Rouge qui a atteint sa maturité
Mets régionauxIndiens Bière Chinois Bière Beignets de poisson et frites Bière
Comment choisir le vin ?
Choisir son vin
Goûter un vinChoisir son vinLes qualificatifs
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POISSONS ET CRUSTACÉSUn vin blanc délicat accompagnera les saveurs subtiles du poisson et des crustacés.
Un rouge puissant ne conviendrait pas pour deux raisons : il masquerait complètement les saveurs et ses tanins pourraient déclencher une réaction chimique qui créerait un goût métallique dans votre bouche. Si vous désirez servir un rouge avec le poisson, choisissez un vin qui contient peu de tanins, un beaujolais ou un valpolicella.
AGENCEMENT RÉGIONALLa plupart des vins complètent les mets issus de la région où ils sont élaborés. Les barolos et barbarescos s'accordent aux plats italiens épicés. Le beaujolais s'accorde aux saucisses de campagnes bourguignonnes et le riesling va à merveille avec le wienerschnitzel.
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ViandesVeau Chardonnay élevé sous chêne Steak Côtes du Rhône ou Sémillon Rôti de bœuf saignant Jeunes vins rouges Agneau Cabernet sauvignon Gibier Châteauneuf-du-Pape Pâté Sauternes Saucisses épicées Beaujolais Dinde Chardonnay Poulet cacciatore Chianti Coq au vin Bourgogne rouge Viande bien cuite Rouge qui a atteint sa maturité
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